Os crepes são massas finas, fritas levemente em manteiga e que são recheadas com geléia, cremes, doces e frutas. Com a mesma massa podem-se preparar crepes salgados, com recheio de carne picada, queijo, camarões e tudo o mais que a cozinheira puder imaginar.
Para fazer os crepes, aqueça lentamente uma frigideira anti-aderente. Pincele ligeiramente com manteiga, operação que deve-se repetir a cada crepe. Acrescente duas colheres de massa, inclinando a frigideira até espalhar por igual. Frite de um lado até que comece a levantar bolhas, vire e frite alguns segundos do outro lado. Vá colocando os crepes já prontos numa travessa colocada sobre uma vasilha com água fervendo para que não esfriem se quiser servi-los quentes. Os crepes prontos podem ser congelados, separando-os com papel de aluminio ou papel vegetal.

Sugestões para recheios:
• Morangos frescos cortados deixados de molho por meia hora em açucar e vinho do porto.
• Pêssegos em calda cortados em pedaços pequenos. Depois regue os crepes com a calda.
• Creme de pasteleiro.
• Creme de caramelo.
• Geléias de frutas.
• Maças cozidas levemente com um pouco de açúcar. Depois polvilhe os crepes com canela em pó.
• Goiabada derretida num pouco de vinho do porto. Depois polvilhe os crepes com coco ralado.